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Artigos Técnicos

A Visão Sistêmica da Lavanderia Hospitalar: Limites e Propostas

Autores:

Djair Picchiai

Doutor em Administração de Empresas pela Fundação Getúlio Vargas – FGV

Professor da Fundação Getúlio Vargas – FGV

E-mail: djair.picchiai@fgv.br (Brasil)

Roberto Maia Farias

Mestrando em Administração pela Faculdade Campo Limpo Paulista – FACCAMP

E-mail: prof.roberto@hotmail.com (Brasil)

A lavanderia é um sistema complexo que, inevitavelmente, sofre forte influencia de fatores internos e externos. Portanto deve ser avaliada com visão sistêmica cujas variações, micro e macro ambientais, podem interferir no seu planejamento e resultados. É parte integrante de um sistema maior definido como unidade de hospedagem (hoteleira ou hospitalar) que também sofre influência do meio interno e externo.

A lavagem de roupa é constituída de etapas denominadas enxagues iniciais e intermediários, umectação, pré-lavagem, lavagem, alvejamento, acidulação, amaciamento e engomagem.

Na lavanderia hospitalar, esse ciclo de etapas é denominado “processo de lavagem”. Esse ciclo é um sistema.

A linha de raciocínio dos autores está na relação de que os fatores (água, sujidades, tecidos, fibras têxteis, cores), apresentados como resultados da pesquisa impactam na definição dos fatores do círculo de Sinner que devem ser controlados e selecionados no processo de lavagem de roupas.................

 

Para ver o texto completo click no link ao lado.

Manipulação de Alimentos e Higienização no local de Trabalho 

Cartilha elaborada pela ANVISA.

 

Essa cartilha foi feita para auxiliar os comerciantes e os manipuladores a preparar, armazenar e a vender os alimentos de forma adequada, higiênica e segura, com o objetivo de oferecer alimen- tos saudáveis aos consumidores. Tudo isso, por meio do cum- primento das regras da RDC nº 216/04, voltadas aos serviços de alimentação, como padarias, cantinas, lanchonetes, bufês, confei- tarias, restaurantes, comissarias, cozinhas industriais e cozinhas institucionais.

O trabalho do manipulador de alimentos é fundamental para garantir alimentos mais seguros e proteger a saúde dos consumi- dores.

 

Para ver a Cartilha completa click no link ao lado

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